1將面和蘸汁分開上桌，吃時把面浸入蘸汁食用的中式/拉麵類料理。不同店家的上菜方式（如冷麵配熱湯）各有差別。
昼休みに近くのつけ麺屋で、濃厚な魚介つけ麺を食べた。
午休時在附近的沾麵店吃了濃郁的魚介沾面。
暑い季節には、冷たい麺と冷たいつけ汁のつけ麺を頼むことがある。
炎熱的季節有時會點冷麵配冷蘸汁的沾面。
付け麺は麺の太さや茹で加減で食感が大きく変わる。
沾面的口感會隨麵條的粗細和煮製程度有很大變化。
つけ麺屋では、最後につけ汁に割りスープを入れて飲む習慣がある店も多い。
很多沾麵店有在最後往蘸汁里加入湯汁以便可以飲用的習慣。