1經營或打理（家庭、店鋪等）；通常由一人或少數人負責並妥善處理事務。
母は小さな店を一人で切り盛りしている。
母親一個人切り盛り著一家小店。
家計を切り盛りするのは毎月の大変な仕事だ。
支配家計是每個月一項辛苦的工作。
彼は店の切り盛りがうまく、評判が良い。
他切り盛り店鋪很有一套，口碑很好。
2在料理中，將肉或魚切分並擺盤奉上；切分並盛放的動作。
宴会では板前が刺身を切り盛りした。
宴會上板前負責刺身的切り盛り。
彼女は大皿の切り盛りが上手だ。
她擅長大盤菜的切り盛り。
3在土木工程中，指切土與填土（cut and fill），為整治地形而進行的土方作業。
道路工事では大量の切り盛りが必要だった。
道路施工需要大量的切り盛り（土方工程）。