1用於做麵包或披薩等的高筋小麥粉，蛋白質（麩質）含量較高，對應英語的 bread flour。
パンをふっくら焼くには強力粉を使うと良い。
要烤出鬆軟的麵包，使用高筋麵粉較好。
ピザ生地は強力粉で作ると弾力が出る。
用高筋麵粉做披薩麵糰會更有彈性。
レシピによっては強力粉と薄力粉を混ぜて使うこともある。
有些食譜會把高筋麵粉和低筋麵粉混合使用。