1食物中的鮮美、濃郁的味道；能讓人覺得好吃的風味或旨味
だしの旨みがよく出ている味噌汁だった。
那碗味噌湯的高湯鮮味很足。
トマトをじっくり煮ると旨みが増す。
慢慢燉番茄會讓其鮮味更濃。
この料理は塩加減と旨みのバランスがいい。
這道菜的鹹度和鮮味很均衡。
2味覺中的“鮮味”（旨味），由穀氨酸等物質產生的鮮美味道
昆布やかつお節には旨み成分が多く含まれている。
昆布和木魚花中含有大量旨味成分。
うま味は甘味・塩味・酸味・苦味に次ぐ第五の基本味とされる。
鮮味被認為是繼甜、鹹、酸、苦之後的第五種基本味覺。
3（比喻）人的技巧、巧妙或魅力；事物的韻味或吸引力
あの作家の文章には独特の旨みがある。
那位作家的文字有獨特的韻味。
彼の話し方には長年の経験から来る旨みが感じられる。
他說話的方式能感受到來自多年經驗的老練魅力。
4利潤、利益或有利可圖的點；在商業語境中指有利可圖的情況
その契約にはまだ旨みがあるので、交渉の余地がある。
那份合同還有可圖之處，所以還有談判餘地。
短期的には旨みが薄いが、将来的には価値が上がる可能性がある。
短期來看收益不大，但將來可能會增值。