1用沸水短時間加熱食材（焯燙、燙熟），常用於蔬菜或貝類，含義近似“ゆでる（煮）”。
ほうれん草を軽く湯がいて、冷水にとってから絞る。
把菠菜在沸水中稍微焯一下，放入冷水後擠去多餘的水分。
えびは色が変わったら湯がいて、殻をむくと身がきれいに取れる。
蝦變色後用熱水燙一下再剝殼，蝦肉會更整潔地取下。
アスパラガスは太い部分だけ湯がいてから、サラダに加えると歯ごたえが残る。
蘆筍只把粗的部分焯一下再放入沙拉，能保留口感。