1用油在鍋或平底鍋中加熱食材進行的烹飪方法；炒、煸等短時間高溫烹調。
野菜を強火で炒めるとシャキッと仕上がる。
用大火炒蔬菜會保持爽脆的口感。
フライパンに油を熱してにんにくを炒めて香りを出す。
在平底鍋里加熱油，炒蒜以釋放香味。
肉をさっと炒めてからソースを加える。
先把肉快速炒一下，再加入調味汁。