1用於烹飪的澱粉（片慄粉）。常用於增稠或裹粉炸制，現代多指來自馬鈴薯的澱粉。
から揚げを作る前に鶏肉に片栗粉をまぶすとカリッと仕上がる。
炸雞之前給雞肉裹上片慄粉，會炸得酥脆。
あんかけに片栗粉でとろみを付ける。
用片慄粉給芡汁勾芡。
片栗粉は小麦粉の代わりに揚げ物の衣にも使える。
片慄粉可以代替麵粉用作炸物的裹粉。
2由片慄（犬牙花屬）植物的根提取的澱粉。歷史上由該植物提取，但如今通常用馬鈴薯澱粉代替。
昔は片栗粉と言えばカタクリの根から作った澱粉を指した。
過去所謂片慄粉是指用片慄的根製成的澱粉。