1中式烹飪使用的一種香料（花椒，Zanthoxylum bungeanum），以麻味（麻、麻木感）著稱，常用於川菜（中文讀法：花椒/華椒等）。
麻婆豆腐には花椒のしびれる香りが欠かせない。
麻婆豆腐少不了花椒那種麻麻的香味。
花椒を軽く炒ってすりつぶすと香りが立つ。
把花椒稍微幹煎一下再碾碎，香味會更濃。
最近はスーパーでも中国産の花椒が買えるようになった。
最近在超市也能買到中國產的花椒了。