“馬鈴薯”的漢字寫法，即馬鈴薯（馬鈴薯屬植物，Solanum tuberosum）。一種廣泛種植用於食用、飼料和澱粉原料的塊莖作物。
馬鈴薯は北海道などで大規模に栽培されている作物だ。
馬鈴薯在北海道等地大規模種植。
教科書ではジャガイモではなく馬鈴薯という表記が使われていることもある。
在教科書中有時會使用漢字寫法“馬鈴薯”而不是“ジャガイモ”。
料理によっては馬鈴薯を皮ごと使うレシピも多い。
根據菜餚不同，很多食譜會連皮使用馬鈴薯。
馬鈴薯の品種改良はでん粉含有量の向上が目的の一つだ。
馬鈴薯品種改良的目標之一是提高澱粉含量。