1用于给料理增加鲜味的调味料。典型例子有谷氨酸钠（味精）。写法有“うま味調味料”“旨味調味料”等。
スープにうま味調味料を少し入れるとコクが出る。
在汤里加一点うま味調味料会增加鲜味。
市販のうま味調味料にはグルタミン酸ナトリウムが含まれていることが多い。
市售的うま味調味料常常含有谷氨酸钠。
昆布や干し椎茸などは自然のうま味調味料として料理に使える。
昆布和干香菇等可以作为天然的うま味調味料用于烹饪。