1将面和蘸汁分开上桌，吃时把面浸入蘸汁食用的中式/拉面类料理。不同店家的上菜方式（如冷面配热汤）各有差别。
昼休みに近くのつけ麺屋で、濃厚な魚介つけ麺を食べた。
午休时在附近的沾面店吃了浓郁的鱼介沾面。
暑い季節には、冷たい麺と冷たいつけ汁のつけ麺を頼むことがある。
炎热的季节有时会点冷面配冷蘸汁的沾面。
付け麺は麺の太さや茹で加減で食感が大きく変わる。
沾面的口感会随面条的粗细和煮制程度有很大变化。
つけ麺屋では、最後につけ汁に割りスープを入れて飲む習慣がある店も多い。
很多沾面店有在最后往蘸汁里加入汤汁以便可以饮用的习惯。