1烹饪前对食材进行的基础调味（如少许加盐、酱油或腌制），有助于使味道渗入。
肉に塩こしょうで下味をつけてから焼く。
先用盐和胡椒为肉做下味再煎。
しっかり下味をつければ煮物の味がぼやけない。
如果下足了味，炖菜的味道就不会淡。
下味をつけた魚を冷蔵庫で30分ほど置いておく。
把下好味的鱼放冰箱里腌约30分钟。