用水去除腌制鱼、蔬菜等多余盐分的工序；烹饪前的除盐处理。
塩出ししてから魚を焼くと、塩辛くならずにおいしく仕上がる。
先把鱼除盐再烤，就不会太咸，味道会更好。
塩出しは冷たい水で30分ほど行い、途中で水を替えるとよい。
除盐可用冷水浸泡约30分钟，期间换水会更好。
この料理は塩出しが不十分だと味の調整が難しい。
这种菜如果除盐不充分，就很难调整味道。