1用于做面包或披萨等的高筋小麦粉，蛋白质（麸质）含量较高，对应英语的 bread flour。
パンをふっくら焼くには強力粉を使うと良い。
要烤出松软的面包，使用高筋面粉较好。
ピザ生地は強力粉で作ると弾力が出る。
用高筋面粉做披萨面团会更有弹性。
レシピによっては強力粉と薄力粉を混ぜて使うこともある。
有些食谱会把高筋面粉和低筋面粉混合使用。