1食物中的鲜美、浓郁的味道；能让人觉得好吃的风味或旨味
だしの旨みがよく出ている味噌汁だった。
那碗味噌汤的高汤鲜味很足。
トマトをじっくり煮ると旨みが増す。
慢慢炖番茄会让其鲜味更浓。
この料理は塩加減と旨みのバランスがいい。
这道菜的咸度和鲜味很均衡。
2味觉中的“鲜味”（旨味），由谷氨酸等物质产生的鲜美味道
昆布やかつお節には旨み成分が多く含まれている。
昆布和木鱼花中含有大量旨味成分。
うま味は甘味・塩味・酸味・苦味に次ぐ第五の基本味とされる。
鲜味被认为是继甜、咸、酸、苦之后的第五种基本味觉。
3（比喻）人的技巧、巧妙或魅力；事物的韵味或吸引力
あの作家の文章には独特の旨みがある。
那位作家的文字有独特的韵味。
彼の話し方には長年の経験から来る旨みが感じられる。
他说话的方式能感受到来自多年经验的老练魅力。
4利润、利益或有利可图的点；在商业语境中指有利可图的情况
その契約にはまだ旨みがあるので、交渉の余地がある。
那份合同还有可图之处，所以还有谈判余地。
短期的には旨みが薄いが、将来的には価値が上がる可能性がある。
短期来看收益不大，但将来可能会增值。