1用沸水短时间加热食材（焯烫、烫熟），常用于蔬菜或贝类，含义近似“ゆでる（煮）”。
ほうれん草を軽く湯がいて、冷水にとってから絞る。
把菠菜在沸水中稍微焯一下，放入冷水后挤去多余的水分。
えびは色が変わったら湯がいて、殻をむくと身がきれいに取れる。
虾变色后用热水烫一下再剥壳，虾肉会更整洁地取下。
アスパラガスは太い部分だけ湯がいてから、サラダに加えると歯ごたえが残る。
芦笋只把粗的部分焯一下再放入沙拉，能保留口感。