1用于烹饪的淀粉（片栗粉）。常用于增稠或裹粉炸制，现代多指来自马铃薯的淀粉。
から揚げを作る前に鶏肉に片栗粉をまぶすとカリッと仕上がる。
炸鸡之前给鸡肉裹上片栗粉，会炸得酥脆。
あんかけに片栗粉でとろみを付ける。
用片栗粉给芡汁勾芡。
片栗粉は小麦粉の代わりに揚げ物の衣にも使える。
片栗粉可以代替面粉用作炸物的裹粉。
2由片栗（犬牙花属）植物的根提取的淀粉。历史上由该植物提取，但如今通常用马铃薯淀粉代替。
昔は片栗粉と言えばカタクリの根から作った澱粉を指した。
过去所谓片栗粉是指用片栗的根制成的淀粉。