1料理で、野菜やにんにくなどを非常に細かく刻むこと。また、そのように刻したもの。
玉ねぎをみじん切りにして、炒めてからスープに入れてください。
にんにくのみじん切りをオリーブオイルで軽く香りを出す。
サラダ用にきゅうりとトマトは粗めより、パセリはみじん切りにするとよい。