1刺身や寿司などで使う日本の辛味調味料。山葵（Wasabia japonica）の根から作る、ツーンとした辛さが特徴。
寿司にはわさびを少しだけつけて食べるのが好きだ。
本わさびは香りが良く、チューブの練りわさびと味が違う。
わさびを入れすぎると辛くて食べられなくなることがある。
2口語的に西洋わさび（ホースラディッシュ）や、山葵と西洋わさびが混ざった製品なども指す一般的な呼び方。
市販のチューブわさびはホースラディッシュが混ざっていることが多い。
レストランで出されたわさびがツーンとしないので、ホースラディッシュかもしれない。