1食用のキノコの一種（学名Pleurotus eryngii）。別名キングオイスターなど。肉厚で食感が良く、炒め物や煮物によく使われる。
エリンギを薄切りにしてバターで炒めるとおいしい。
スーパーでエリンギが安かったので買った。
エリンギは歯ごたえがあるので、肉の代わりに使うこともある。