1焼肉などで親しまれている、タレや塩で味付けしたあばら肉やバラ肉のこと。韓国発祥のカルビ料理（カルビ焼き、カルビ定食など）を指す。
昨夜は友だちと焼肉へ行って、カルビをたくさん食べた。
ランチの定食はカルビとご飯、サラダが付いて千円だった。
家庭ではカルビをタレに漬けてから焼くことが多い。
この店のおすすめは塩カルビのあっさりした味だ。