1食事で最も中心となる料理。コースの中では主菜にあたり、肉や魚などが出ることが多い（英語の main course に相当）。
今夜のメイン料理は牛ステーキです。
コース料理では前菜、スープ、メイン料理、デザートの順に出ることが多い。
家族は魚料理をメイン料理にすることが多い。