1新鮮な魚や貝などを生のまま薄く切った料理。醤油やわさびをつけて食べることが多い、日本料理の定番。
新鮮な刺身をわさび醤油で食べた。
この店はマグロの刺身が特に美味しい。
誕生日に豪華な刺身の盛り合わせを注文した。
刺身は鮮度が命だとよく言われる。