物の表面や被覆を力を加えてはがす、はぎ取ること。皮膚やペンキ、紙などを剥ぎ取る意味で使われることが多い（他動詞）。
壁の古いペンキを剥いで、新しく塗り直した。
魚の皮を丁寧に剥いで刺身を作った。
泥で固まった靴底の汚れを剥いだ。
衣服や地位などをはぎとる、剥奪するという意味で使うことがある。他者から何かを取り去る・奪うという比喩的用法も含む（他動詞）。
敵は王の冠を奪い、王位を剥いだという伝説が残る。
彼は泥棒を見つけ、衣服を剥いで警察に突き出した。