醤油やみりんなどの調味液で漬けた半熟のゆで卵。ラーメンのトッピングとしてよく使われる。通常、短く「味玉」とも呼ばれる。
このラーメンには味付け玉子が二つのっている。
家で味付け玉子を作るなら、タレに一晩漬けると味がよく染みる。
コンビニで味付け玉子が単品で売られていることもある。