1パンやピザ生地などを作るための、たんぱく質（グルテン）を多く含む小麦粉。英語でbread flourに相当する。
パンをふっくら焼くには強力粉を使うと良い。
ピザ生地は強力粉で作ると弾力が出る。
レシピによっては強力粉と薄力粉を混ぜて使うこともある。