1豆腐の表面を軽く揚げて、だしやあんをかけて供する和食の一品。外は香ばしく中は柔らかい食感が特徴。
居酒屋で揚げ出し豆腐を頼んだら、熱々のあんがかかって出てきた。
母は揚げ出し豆腐の作り方を教えてくれた。豆腐は水切りをしてから薄く片栗粉をまぶすと良い。
寒い日は、揚げ出し豆腐の温かいだしが身にしみる。
彼女はヘルシーな揚げ出し豆腐を作ろうと、油の量を抑えて揚げた。