新しく収穫された米。秋に取れるその年の新しいお米を指す語（『古米』は前年以前に収穫された米）。
新米の炊きたては香りが良い。
今年の新米は粒が大きくて美味しい。
経験や技術の浅い人、初心者・新参者を指す語（比喩的に用いられる）。
彼はまだ新米の記者だから取材に慣れていない。
新米のうちは失敗して学ぶことも多い。
新米の農家は収穫時期を慎重に判断した。