作物や果実、人の能力などが、他に比べて遅れて成熟・発達すること。農業では収穫が遅いことを指す。
この品種は晩熟で、秋の終わりに収穫される。
彼は学生時代は目立たなかったが、晩熟で現在は有名な研究者だ。
晩熟の品種は春の霜害にあまり弱くない場合がある。