1豆腐を薄く切って油で揚げた食品。きつねうどんやいなり寿司の具としてよく使われる。
きつねうどんには油揚げが欠かせない。
油揚げを細かく切って味噌汁に入れると、いい出汁が出る。
いなり寿司は甘く味付けした油揚げに酢飯を詰めたものだ。
2油で揚げること、または揚げた食品を指す場合がある（文脈により『揚げ物』の意味で使われることがある）。
揚げ物の安全な油揚げには適切な温度管理が必要だ。
家庭での油揚げは油はねに注意して行ってください。