1料理などで、火の強さや弱さを調整すること、またはその状態。強火・中火・弱火などの具合。
このスープは弱火で30分、火加減を見ながら煮てください。
お好み焼きは火加減が難しいので、焦げないように注意して焼く。
料理教室で先生が火加減の調節を詳しく教えてくれた。