1米と一緒に具（野菜・肉・魚など）や調味料を入れて炊いたご飯。家庭の定番料理のひとつ。
秋はきのこを入れた炊き込みご飯が美味しい。
昨日はかしわと野菜の炊き込みご飯を作った。
コンビニでも季節限定の炊き込みご飯がお弁当として売られている。