1食品に甘みを加えるための物質。砂糖やはちみつのほか、人工甘味料（サッカリン、アスパルテームなど）も含まれる。
ダイエット飲料には人工甘味料が使われていることが多い。
砂糖の代わりに甘味料を使ってカロリーを抑えた。
自然な甘味料としてはちみつやメープルシロップがある。