1砂糖やみりんなどの甘味と酢を合わせた調味料。寿司のガリや甘酢あんなど、和食でよく使われる。
寿司のガリは甘酢で漬けられている。
鶏肉を甘酢でからめて酢豚風に仕上げた。
このドレッシングは甘酢をベースに作っている。