建築や医療、模型作りなどに使われる白っぽい粉末またはそれから作るプラスター（主に硫酸カルシウム）。石膏で型を取ったり、外科でのギプスに使う。
歯医者は患者の歯型を石膏で作った模型で確認した。
骨折した腕に石膏を巻いた。
建築では石膏を内装材として使うことが多い。