椅子がなく立って食べる形式の蕎麦屋。安くて早い、駅や路地にある簡易な店舗を指す。表記は複数ある（立ち食い蕎麦など）。
朝の通勤途中に立ち食いそばでかけそばをすするのが習慣だ。
駅の改札前にある立ち食いそばは、仕事帰りの人でいつも混んでいる。
安くて早いので、学生やサラリーマンに人気の立ち食いそばチェーンもある。