1九州（特に福岡県）由来の煮物料理で、鶏肉とごぼう・里芋・人参などの根菜を醤油・砂糖などで煮たもの。おせちや家庭料理としても親しまれる。
昨夜、母が筑前煮を作ってくれた。
筑前煮にはごぼうや里芋、人参が入ることが多い。
お正月のおかずに筑前煮を用意する家庭も多い。
レシピを見ると、筑前煮は具材の下ごしらえが大切だと書いてある。