1液体や溶液中の物質が秩序立った固体の結晶になる過程、またはその目的で行う操作（〜する）。化学・材料・生化学などで用いる語。
溶液をゆっくり冷やすと塩が結晶化した。
不純物を除くために再結晶化（再結晶化する）が行われた。
蛋白質の結晶化はX線構造解析に不可欠なステップだ。