1鍋で煮るときに材料の上に直接乗せる蓋。木や金属、あるいはクッキングシートで代用し、煮崩れや汁の飛び散りを抑える調理道具。
母は落としぶたを使って大根をじっくり煮る。
落とし蓋がない場合はクッキングシートで代用できる。
料理教室では、煮物の味が均一になるよう落しぶたの使い方を教えている。
店頭で木製の落し蓋を買って、煮物の仕上がりがぐっと良くなった。