1料理の風味を引き立てる香味料や薬味（刻みねぎ、わさび、おろし生姜など）の総称。少量を添えるのが普通。
蕎麦には天かすと薬味が欠かせない。
薬味に刻みネギと生姜を添えてください。
お好みで薬味を少しずつ入れて味を調整する。