1米や穀物、果実などを発酵させて作る、すっぱい味の調味料。酢の物や寿司飯などに使う。
酢と醤油を混ぜてドレッシングを作った。
きゅうりを酢で和えると、さっぱりした一品になる。
すし飯には酢と砂糖と塩を混ぜて味付けする。