化学反応で電子や酸素の取り込み・放出を伴う変化のこと。物質が酸素と結びつくなどして酸化される過程を指す（対義語は還元）。
鉄は空気中で酸化して錆（さび）になる。
この実験では酸化と還元の反応を観察する。