1一種增強鮮味的調味料，化學上是穀氨酸的鈉鹽（味精，MSG），用於增強食物的鮮味。
このスープにはグルタミン酸ナトリウムが入っているから、味がよく出ている。
這湯裡有穀氨酸鈉（味精），因此味道很鮮美。
食品の成分表示に「グルタミン酸ナトリウム」と書かれていることがある。
食品成分表上有時會寫“穀氨酸鈉”。
一部の人はグルタミン酸ナトリウムで頭痛や体調不良を訴えることがあると報告されている。
有些人報告稱味精會引起頭痛或不適。