1烹飪前對食材進行的基礎調味（如少許加鹽、醬油或醃製），有助於使味道滲入。
肉に塩こしょうで下味をつけてから焼く。
先用鹽和胡椒為肉做下味再煎。
しっかり下味をつければ煮物の味がぼやけない。
如果下足了味，燉菜的味道就不會淡。
下味をつけた魚を冷蔵庫で30分ほど置いておく。
把下好味的魚放冰箱裡醃約30分鐘。