1低筋小麥粉，蛋白質（麩質）含量較少，常用於蛋糕、餅乾等需要鬆軟質地的糕點製作。
スポンジケーキを作るときは薄力粉を使ってください。
做海綿蛋糕時請使用薄力粉。
レシピによっては薄力粉と強力粉を混ぜることもある。
有些食譜會將薄力粉和強力粉混合使用。
薄力粉はグルテンが少ないため、ふんわりした食感になる。
薄力粉麩質少，所以會有鬆軟的口感。