1薬や調味料などをスプーンで測る適量。量を調節すること。
薬はさじ加減を守って正確に飲んでください。
このスープはさじ加減で味が大きく変わる。
2味付けの仕方や塩・砂糖などの加減。料理での調味の塩梅（あんばい）。
最後のさじ加減でこの料理の良し悪しが決まる。
おばあちゃんはいつもさじ加減を見ただけで味が分かる。
3経験に基づいて微妙に調節すること、慣れによる加減の仕方。コツやさじ加減の勘どころ。
この仕事はさじ加減が重要で、ベテランでないと難しい。
交渉では相手の顔色を見ながらさじ加減する必要がある。
成功と失敗はさじ加減一つで決まることもある。