昆布や鰹節などから取るだし汁。料理の味のもとになる和風のスープストック。
毎朝、味噌汁の出汁を昆布と鰹節でとる。
良い出汁が取れれば、料理の味がぐっと良くなる。
この店の出汁は昆布のうま味が強い。
簡単な出汁の取り方を教えてください。
表向きの理由や口実、あるいは別の目的を隠すために使う“出し（だし）”。ダシや出しにする、出し物のような用法で『方便・見せかけ』の意味。
彼は病気を出しにして会社を休んだ。
詐欺グループはダミー会社を出しにして資金を集めていた。
その話は別の目的の出しでしかないと疑われた。