1澄んだブイヨン風のスープやその味付け。料理ではコンソメスープや調味料（コンソメの素）として使われることが多い。
寒い日はコンソメスープが飲みたくなる。
ポテトチップスの新フレーバーはコンソメ味だという話を聞いた。
スープを作るときは、コンソメの素を使うと短時間で味が決まる。