1焼き菓子や飲み物に香り付けとして使われるスパイス（ニッケイ、桂皮とも呼ばれる）。粉末やスティック状で使う。
アップルパイにシナモンを少し加えると風味がよくなる。
冬はシナモン入りのホットワインが人気だ。
シナモンスティックを紅茶に入れて香りを楽しんだ。