肉や魚を食べない（場合によっては卵や乳製品も避ける）菜食主義者を指す語。名詞として使えるほか、『ベジタリアンの』のように修飾にも使われる。
私はベジタリアンなので、肉料理は食べません。
ベジタリアン向けのメニューがあるレストランを探した。
友人は少しだけベジタリアンの食事を試している。
『ベジタリアンですか？』と聞かれることがよくある。